Ang ekonomiya ng pulot: kung paano ito ipinanganak at kung paano ito nagawa

Anonim

Buksan ang garapon, lababo ang kutsara at isara ang iyong mga mata: ang asukal at ginintuang pagkain na nilikha ng mga bubuyog para sa iyo ay magagamit na ngayon sa palad.

Na ang honey ay isa sa mga pinaka-tunay na karanasan sa panlasa na maaaring mangyari sa iyo: ang kalikasan ay nagbibigay ito sa amin tulad nito, kailangan lang nating kunin ito at ipamahagi ito.
Kung pagkatapos ay ang honey na pinag-uusapan ay Italyano, ito rin ay isang punong barko ng aming mga kampanya, ang resulta ng gawain ng pasyente ng mga beekeepers sa isang teritoryo na ipinagmamalaki ang mga natatanging uri at kayamanan sa mundo . Isang fragment ngunit mahalagang sektor ng ating ekonomiya.

Masyadong mainit, at ang mga bulaklak ay nagbabago ng tulin ng lakad. Bilang karagdagan sa Focus.it :
# Mga Hives sa lungsod
# Honey at bubuyog sa kasaysayan
# Ano ang nangyari sa mga bubuyog?

Masyadong mainit, at ang mga bulaklak ay nagbabago ng tulin ng lakad. Kahit na para sa pulot, gayunpaman, ito ay mahirap beses: ang pang-ekonomiyang krisis at krisis sa agrikultura; dumating ang kumpetisyon sa mga bagong species kasunod ng mga kalsada ng imigrasyon; polusyon … At ang pagbabago ng klima, na kung saan ang maraming tao ay tila isang paksa ng talakayan na malayo at kung saan sa halip ay mayroon na ngayong nakikitang epekto sa kalendaryo ng mga pamumulaklak ng halaman na dapat na pollinate ang mga bubuyog at kapalit ng mahalagang gawaing ito para sa Daigdig ay nagbibigay ng mga insekto kung ano ang kinakailangan upang suportahan ang pugad: pulot.

Image Vespa velutina, sinumpaang kaaway ng mga bubuyog at mga pukyutan. |

Sapagkat ang isang bulaklak na minsan namumulaklak, nang regular, palaging sa parehong oras ng taon, ngayon ay maaaring mamukadkad nang maaga sa panahon ng tagsibol o huli sa tag-araw, o hindi namumulaklak.

O baguhin ang mga sukat kung saan lumalaki ang mga halaman : isang bulaklak na 10 taon na ang nakakaraan ay lumago sa 500 metro sa itaas ng antas ng dagat, ay mas malayo ngayon. Mas mataas o mas mababa, ngunit gayunpaman ay kailangang habulin ito ng mga bubuyog.

Kung gayon mayroong isang kumplikadong kasaysayan sa loob ng isang garapon ng honey na binili sa supermarket o direkta mula sa isang beekeeper, na naka-link din sa kalusugan ng ating planeta.

Ang mga tanong sa ilalim ng takip. Paano ito ginawa? Anong mga katangian ang dapat magkaroon ng magandang kalidad ng honey? Bakit ang ilang mga honeys ay nagkakahalaga ng higit pa at ang iba ay mas mababa? Sundin kami upang matuklasan ang isa sa pinakaluma at pinaka pinapahalagahan na mga pagkain sa mundo at kung saan ipinagmamalaki, tanging sa Italya, isang taunang pagkonsumo ng 20 libong tonelada .

Sa pugad, kung saan nagsisimula ang lahat. Ang mga hilaw na materyales para sa paggawa ng pulot ay "sourced" nang direkta mula sa mga bubuyog: ang nektar ng mga bulaklak o honeydew (isang asukal na sangkap na ginawa ng metabolismo ng aphids at iba pang maliliit na insekto na kumakain sa dagta ng mga halaman) ay kinokolekta ng mga bubuyog, mga manggagawa mga dalubhasa na, na bumalik sa beehive, ipinasa ang "nadambong" (samakatuwid ang pangalan) sa mga kasama ng mga manggagawa.

Ang huli ay inilalagay ito sa mga hexagonal cells na nagsisilbing pantry (ang mga combs ); sa pamamagitan ng pag-ilog ng mga pakpak, iba pang dalubhasa sa mga bubuyog, ang mga bentilador, ay lumikha ng mga draft na may layunin ng pag-evaporating ng tubig mula sa pulot at kinokontrol ang halumigmig ng pugad. Ang sistemang natural conditioning na ito ay nagpapababa sa temperatura ng silid at pinapanatili itong palaging. Ang sumusunod na video ay nagpapakita ng mga tagahanga sa trabaho [ang artikulo ay nagpapatuloy pagkatapos ng video].

Kapag ang "ani" ng mga bubuyog ay 100, ang honey ay nagkakahalaga ng 10: ang lahat ng natitira ay ang mahahalagang aktibidad ng polinasyon na ginagawa ng mga pambihirang insekto na ito para sa kapakinabangan ng kalikasan at atin

Ang lahat ng gawaing ito ay ginagarantiyahan ang mga stock ng pagkain para sa panahon ng taglamig. Ang honey ay, para sa mga bubuyog, isang pangmatagalang mapagkukunan ng karbohidrat : kung sa tag-araw ang mga insekto na ito ay pinapakain ng sariwang pagkain - nektar - hindi nila kinalimutan na i-on ang asukal na sangkap ng mga halaman sa isang pangmatagalang produkto na maaaring magbigay sa kanila ng sustansya na kinakailangan para sa buwan ng taglamig, kapag walang lilim ng mga bulaklak.
Kung ano ang ginagawa ng tao sa mga bubuyog ay maaaring isaalang-alang, sa unang tingin, isang pagnanakaw sa pagkain … Ngunit dapat ding sabihin na ang isang bahagi lamang ng pulot na ginawa ng mga manggagawa ay talagang kinunan: «Ang beekeeper ay hindi hawakan ang mga stock na natagpuan sa ilalim ng "honeycomb" na paliwanag ni Giuseppe Fontanabona, dating Pangulo ng APAP, ang Provincial Apicoltori Piacentini Association, "at kung ang isang bubuyog ay makahanap ng sarili sa isang sitwasyon ng pagdurusa sa nutrisyon, muling nagbubunga ito ng pulot o pollen syrup sa loob nito, bilang isang karagdagang pagkain kung ang natitirang honey ay hindi sapat ».

Sige na! Karaniwan ay tumatagal ng higit sa isang buwan lamang para sa pag-aalis ng tubig ang pulot at matanda hanggang sa tamang punto. Kapag handa na ito, pipiliin ito ng mga manggagawa sa iba pang mga cell na may selyo na may wax capsule ( operculum ), at sa puntong ito handa na ang pag-aani ng pulot.

Ang kamay ng tao: mula sa supers hanggang sa garapon. Ang tao na pagproseso ng pulot samakatuwid ay nagsisimula pagkatapos ng panahon ng pamumulaklak, kung ang gawain ng mga bubuyog ay tapos na. Upang kunin ang pulot mula sa pulot-pukyutan, ang seksyon sa loob ng pugad na naglalaman ng mga honeycombs ay dapat alisin muna ang mga bubuyog. Kadalasan ito ay ginagawa sa pamamagitan ng paggamit ng apiscampo, isang plastic disk na pinipilit ang mga bubuyog na makalabas sa tuktok nang walang posibilidad na bumalik (at na hindi makakasama sa kanilang kalusugan sa anumang paraan), o sa isang blower ng naka-compress na hangin na ito ay gumagalaw nang mas masigla, ngunit nang hindi mapinsala ang mga ito. Sa isang malinaw na larangan, maaari mong malumanay na alisin ang mga nangungunang gamit ang kanilang mahalagang nilalaman.
Sa ibaba, ang pulot at mga bubuyog sa kasaysayan : ang artikulo ay nagpapatuloy pagkatapos ng photogallery.

Mga pulot at bubuyog sa Kasaysayan Pumunta sa GALLERY (N mga larawan)

Handa na kaming dalhin ang mga supers sa ibabaw ng trabaho, kung saan ang honey ay kinokontrol gamit ang isang espesyal na instrumento - ang refractometer - upang makontrol ang halumigmig ng honey. Ang mga bubuyog ay karaniwang operculum kapag umabot sa isang kahalumigmigan na mas mababa kaysa sa 18% : kung, para sa mga kadahilanan ng pana-panahon, o para sa uri ng honey, matatagpuan ito sa mga kondisyon ng higit na kahalumigmigan, maaari itong mai-dehumidified sa mga espesyal na makina na gumagamit ng mga umiikot na disk mainit upang sumingaw ng labis na tubig.

Image Ang malinis at hinirang na honey ay pagkatapos ay ibuhos sa mga garapon na nagsisimula mula sa ilalim ng lalagyan (larawan © Fernando Bengoechea / Beateworks / Corbis). |

Extraction at sinalakay. Sa puntong ito, na may isang simpleng kutsilyo o isang espesyal na makina, nagpapatuloy kami sa pag- uncap : iyon ay, tinanggal namin ang mga wax lids na malapit sa mga combs. Ito ay ang oras ng pagkuha ng pulot: ang mga combs, na nilalaman sa mga frame, ang mga frame kung saan itinayo ang mga bubuyog, ay ipinasok sa loob ng isang umiikot na silindro, ang extractor ng pulot.
Dito, salamat sa puwersa ng sentripugal, ang mga combs ay walang laman ng kanilang mga nilalaman na kung saan ay inililihis sa mga malalaking lalagyan ng bakal na tinatawag na mga decanter o ripeners (ngunit kahit isang simpleng balde ay sapat na) pag-aalaga, una sa lahat, upang i-filter ito ng mga meshes ng iba't ibang laki, upang matanggal ang nalalabi ng waks, bubuyog o anumang iba pang dayuhang sangkap.
Ang malinis na pulot ay pagkatapos ay naiwan upang mag-decant, upang hayaang lumabas ang mga bula ng hangin sa panahon ng pagkuha ng pulot. Matapos alisin ang bula ng mababaw na mga bula, ito ay nakatimbang "patayo": iyon ay, ang mga unang garapon ay napuno ng pulot na nasa ilalim ng balde dahil ang anumang mga dumi ay matatagpuan sa halip na sa ibabaw.

Pagsasama-sama ng halo. Kung pinag-uusapan natin ang tungkol sa pang-industriya na produksiyon kaysa sa likhang-gawa, kung minsan ang honey ay ginagamit bago ang imbakan: ang honey na, sa pamamagitan ng likas na katangian, ay nag-crystallize sa isang coarse na paraan (iyon ay, ang mga ito ay higit na bukol at siksik sa palad dahil sa pagsasama-sama ng mga crystals ng asukal) ay halo-halong may mga honeys na nag-crystallize ng mas pino. Ito ay isang pangkaraniwang komersyal na operasyon, upang matugunan ang panlasa ng average na mamimili, na mas pinipili ang mas maraming likido o creamy honeys. Sa paggawa nito, gayunpaman, ang mga likas na katangian ng isang honey ay binago at, dahil sa halo, ang link nito sa teritoryo: magkakaroon kami ng isang mas likido na produkto, mayroon pa ring kalidad ngunit walang isang tiyak na "DNA".

Magagamit ang mga uri at masuwerteng vintage. Ang pulot na nagmula sa nektar ng iba't ibang mga species ng bulaklak ay tinatawag na millefiori . Theoretically lahat ng mga honeys ay: imposible na "hijack" ang mga bubuyog patungo sa isang uri ng bulaklak. Ang mga kategorya ng millefiori ay walang katapusang, pati na rin ang mga posibleng kombinasyon ng mga halaman.
Ang isa ay nagsasalita sa halip ng unifloral honey upang sumangguni sa isang produkto na nagmumula lalo na mula sa isang solong botanical na pinagmulan (at naglalaman, kahit na sa isang antas ng mikroskopiko, mga butil ng isang solong species ng halaman, o halos). Ang mga honeys na ito ay nakuha sa mga lugar na nailalarawan sa pamamagitan ng pagkakaroon o paglilinang ng nananaig na mga species ng halaman at pinangalanan sa bulaklak kung saan sila nakuha (halimbawa linden honey, orange blossom honey at iba pa).

Mapagkukunan upang ipagtanggol

Ang mga pulot na bubuyog ay hindi pareho. Ang pangunahing ecotype ng aming mga rehiyon ay ang ligustic pukyutan (Apis mellifera ligustica), isang napaka produktibong iba't-ibang, "banayad" at madaling iakma sa iba't ibang uri ng klima.
Kabilang sa kanyang likas na mga kaaway, bilang karagdagan sa nakahahamak na mapanira ng Varroa, ang vampire mite ng mga bubuyog, nariyan ang Vespa velutina, isang mamamatay na insekto ng pinanggalingan ng Asyano na dumating sa Italya mula sa Pransya, na umaatake at sumisira sa mga pantal.

Ang nag-iisang bansa sa mundo … «Italya, para sa iba't ibang mga bokasyon sa kapaligiran ng teritoryo nito, ay ang tanging bansa sa mundo kung saan ang produksiyon ng honey ay nailalarawan sa 30/40 iba't ibang mga pangkaraniwang namumulaklak, na gumagawa ng aming teritoryo eksklusibo para sa assortment at kalidad ng ginawa honey ", paliwanag ni Raffaele Cirone, Pangulo ng FAI, ang Italian Beekeepers Federation.
«Hindi ito nangyayari sa ibang mga bansa, kung saan ang isang honey, kahit na may mahusay na kalidad, ay nananatiling gayunpaman katumbas ng sarili mula sa hilaga hanggang timog sa napakalaking teritoryo. Maaari nating pag-usapan ang tungkol sa thyme, rhododendron, linden, rosemary, dandelion, ailanthus, thistle, asphodel, on, medlar, lemon … at ang listahan ay maaaring magpatuloy para sa bawat bulaklak na tipikal ng isang partikular na lugar, upang pagkatapos ay magkasala sa millefiori, na kung saan ay kabuuan ng kung ano ang inaalok ng isang lugar sa buong panahon ng pamumulaklak. Isang nakakatuwang pakikipagsapalaran para sa mga nais matuklasan kung ano ang may kakayahan sa mga putyeng Italyano ».

Fortune-kiss taon. Kahit na ang honey, tulad ng alak at lahat ng mga produktong agrikultura, ay napapailalim sa panahon (klima at microclimate) at ang mga vagaries ng mga panahon: ang mga variable na ito ay nakakaapekto sa dami at panlasa ng pangwakas na produkto.

«Ang magandang taon, sa kaso ng honey, ay isa kung saan sinisiguro ng mga meteorolohiko at klimatiko na uso na ang karaniwang mga pamumulaklak ng isang lugar ay sagana na binisita ng mga bubuyog sa panahon ng pagpunta, depende sa lugar na heograpiya, mula Pebrero sa Oktubre-Nobyembre, "paliwanag ni Cirone. «Sa bihirang, masuwerteng mga kondisyon, kapag ang panahon ay banayad, namumulaklak ng tulad ng isang mataas na kalidad na mabuhay sa loob ng mahabang panahon na ang honey ay nagiging isang tunay na kard ng pagkakakilanlan para sa mga lugar kung saan nagawa ng mga bubuyog ang kanilang gawaing maliliit na ugat. Halimbawa, kung sa pagitan ng Disyembre at Enero ang namumulaklak na medlar sa Sicily, o arbutus sa Sardinia, ay hindi nasisira ng mga pagbabago sa ulan o temperatura, makakakuha tayo ng isang bihirang honey ng hindi pangkaraniwang kalidad, na magkakaroon ng presyo ng tatlo, apat na beses na mas mataas kaysa sa anumang iba pang mga pamumulaklak at na maaaring "pagpipilian" ng ilang mga mangangalakal kahit 5 taon nang maaga . "

Paano makilala ang kalidad ng honey? «Ang pulot, tulad ng alak at tulad ng langis, ay isang buhay na produkto, na malapit na naka-link sa teritoryo», sabi ni Fontanabona, «dala nito ang mga katangian ng bulaklak kung saan nagmula. Kung ikaw ay sapat na masuwerteng upang matugunan ang isang beekeeper sa iyong lugar, upang bisitahin ang aktibidad at tikman ang iba't ibang uri ng pulot, maaari kang bumili ng isang ligtas, zero-kilometer na produkto na pinapanatili ang buhay ng lugar. At hindi tayo dapat makaramdam ng pagkakasala, sapagkat sa sandaling maabot ang "ani" ng mga bubuyog, ang honey ay 10 lamang: ang lahat ng natitira ay ang mahahalagang aktibidad ng polusyon na ginagawa ng mga pambihirang insekto na ito para sa kapakinabangan ng kalikasan at komunidad. "

Isang natural na lunas-lahat

Ang Raw honey ay maaaring kilalanin bilang pagkakaroon ng mga katangian ng antibacterial, antifungal at antiviral, malapit na nauugnay sa halaman kung saan nagmula: fir honey, halimbawa, ay isang antiseptiko ng respiratory tract; iyon ng akasya, isang banayad na laxative; na ang thyme ay may pagpapatahimik na mga katangian … Nagbibigay ito ng mga bitamina ng mga grupo B at C at binubuo ng mga simpleng asukal, tulad ng fructose at glucose, na hinuhulaan ng mga bubuyog, ay masigla at madaling mag-metabolize.

Ang label. Ang kabutihan ay malapit din na nauugnay sa pagsunod sa mga patakaran : "Ang isang mabuting honey ay dapat matugunan ang mga parameter na itinatag sa internationally", nagdaragdag ng Cirone, "at ginagarantiyahan ang tumpak na mga katangian ng pisikal at kemikal tulad ng, halimbawa, kahalumigmigan, mga enzymes, asukal, kondaktibiti ng koryente. Huwag magdagdag ng mga sangkap ng pagkain o iba pang mga sangkap (organic at hindi organikong) na banyaga sa likas na komposisyon nito. Hindi ito maialis sa mga pollen at iba pang mga likas na sangkap, hindi ito dapat nagsimula ng mga proseso ng pagbuburo, o hindi rin ito sumailalim sa thermal preservation o acidity correction treatment ».
Ang mga paggamot sa init, halimbawa, ay binubuo ng pagpapasakop sa pulot sa mataas na temperatura (mga 75 ° C) sa loob ng ilang segundo, halimbawa, upang mapanatili itong likido hangga't maaari at mas angkop para sa isang mahabang oras sa mga istante ng supermarket. Ngunit ang mga ito ay mga paggamot na malalim na nagbabago ng nilalaman ng mga bitamina, enzymes at mineral asing-gamot ng orihinal na produkto.
Ang lahat ng mga katangiang ito ay dapat na wastong inilarawan sa label, kasama ang pinanggalingan ng heograpiya (nasyonal, Komunidad, di-EU) ng honey na inilagay sa merkado.
Ang pagkakaiba … tikman! «Ang pang-industriya na honey, sa kabilang banda», ay nagpapatuloy sa Cirone, « ay hindi isang by-product, ngunit tumugon sa iba't ibang mga patakaran sa komersyal, na madalas na batay hindi masyadong sa kahalagahan ng panlasa o natatanging katangian ng isang teritoryal na produksyon, ngunit sa isang kilalang tatak. at nai-advertise, sa mga mixtures mula sa iba't ibang mga bansa, sa mga partikular na patakaran sa presyo. Kami, gayunpaman, bilang ang Italyanong Beekeepers Federation, ay para sa pulot ng aming bahay, na minarkahan ng isang seguro ng garantiya sa tricolor ng Italyano, bilangin at sumangguni sa bawat isa sa aming mga kasama. Pumunta sa bahay ng isang beekeeper, tingnan kung paano at kung saan siya nagtatrabaho, tamasahin ang kanyang produkto sa pagproseso sa laboratoryo … Malalaman mo ang pinag-uusapan natin! "

Image Na-load ang mga honeycombs at isang garapon ng raw honey (larawan © Kate Kunz / Corbis). |

Ang intrinsic at sertipikadong organic. Kasabay ng mga panuntunan na itinatag para sa halos lahat ng mga pagkain, ang organikong sertipikasyon para sa honey ay dumating noong 2007. Ang matawag na "bio" isang pulot ay dapat gawin sa isang pukyutan na hindi bababa sa 3 kilometro mula sa mga kalsada na may mataas na trapiko, mga halaman sa industriya, malawak na dalubhasang pananim (kung saan maaaring magamit ang mga pataba sa kemikal); ang mga pantal ay dapat gawin ng mga likas na materyales at antibiotics, pestisidyo at iba pang mga produkto na maaaring mag-iwan ng mga mapanganib na nalalabi sa honey ay hindi maaaring gamitin para sa paggamot ng mga materyales; ang mga bubuyog ay hindi papatay kapag kumukuha ng mga pulot; Ang mga GMO ay hindi dapat gamitin at ang pangwakas na produkto ay hindi maaaring ihalo, micro-filter o pasteurized.
Ang mga katangian, sa hindsight, na dapat iginagalang sa lahat ng beekeeping at na palaging sinusunod ng mga maliliit na lokal na beekeepers, na ang garantiyang "organikong" ay ang teritoryo mismo kung saan kami nagtatrabaho : "Lahat ng pulot, sa pamamagitan ng likas na katangian nito. ay dapat na kabilang sa kategoryang "bio", itinuro ni Cirone, "hangga't nagmula ito sa beekeeping na isinasagawa gamit ang tradisyonal na pamamaraan at magalang sa mga biological na proseso ng mga bubuyog. Dahil ito ay isang regulasyon sa Europa, o katumbas na pamantayang pang-internasyonal, upang maipagmamalaki ang isang trademark, gayunpaman kinakailangan na ang proseso ng paggawa ay napatunayan ng isang awtorisadong katawan ».

Mga pagkakaiba sa presyo: ano ang depende sa kanila? Sa Italya, humigit-kumulang 100-150, 000 quintals ng honey ang ginawa bawat taon at bilang maraming na-import upang masiyahan ang demand sa merkado. Ang mga pangunahing bansa na kung saan kami ay nag-import ay (sa pagkakasunud-sunod) Hungary, Argentina at China. Ang honey ng Tsina, lalo na ang murang (1.40 euros bawat kilo), ay kadalasang ginagamit upang matunaw ang iba pang mga honeys sa pagproseso ng industriya.

Image Ang isang pares ng mga Chinese beekeepers na bihis ng higit sa 10, 000 mga bubuyog: para sa hindi pangkaraniwang takip ginamit nila ang reyna bilang pain, upang ipakita ang kanilang tiwala sa mga bubuyog at beekeeping (larawan © Zhang Chunxiang / Xinhua Press / Corbis). |

Ang mga pulot mula sa mga bansa sa Silangang Europa ay mas mura kaysa sa mga Italyano. Habang ang aming mga honeys ay nasa isang saklaw na 8 hanggang 20 euros bawat kilo, ang Hungary honey ay nagkakahalaga ng 3.35 euro bawat kilo, Romanian 3.08 euro at Ukolano na 1, 91 euro bawat kilo.
«Sa presyo», ipinaliwanag ni Cirone, « ang halaga ng lokal na puwersa ng paggawa, ang may kakayahang produktibo - iyon ang bilang ng mga beekeepers at pugad - at ang dami ng pulotang teoretikal na makukuha mula sa partikular na impluwensya ng mga habitats. Halimbawa, sa Ukraine, kung saan ginanap kamakailan ang Kongreso ng Beekeeping Congress, isang average na buwanang suweldo ay nasa paligid ng 150 euro : malinaw na hindi posible na ihambing ang mga figure na ito sa mga gastos sa produksiyon ng isang beekeeper ng Italya. "
"Sa kabilang banda, ang mataas na gastos ng ilang mga honeys - tulad ng mapait na puno ng presa, pangkaraniwang ng Sardinia at ang mga coyr ng Tyrrhenian na may scrub ng Mediterranean - ay nabibigyang-katwiran sa kawalan ng kakulangan ng produkto kumpara sa mataas na demand sa domestic at international market. O sa mga partikular na birtud ng isang produkto: isang mataas na rate ng antioxidants, isang partikular na pagkakapareho (honey ng balang ay ginustong ng mga mamimili para sa permanenteng estado ng likido), o isang kapaki-pakinabang na pagkilos, tulad ng eucalyptus honey para sa pagkilos nito expectorant at emollient ».

Isang labis na gear. Kaya bakit, sa mga presyo sa kamay, dapat bang mas gusto ng isang mamimili ang Italian honey? Bilang karagdagan sa mataas na iba't ibang mga namumulaklak na ginagawang natatangi ang mga honeys ng Italya, dahil din sa espesyal na pangangalaga na ibinigay sa pag- aanak ng mga bubuyog na ibinigay ang average na laki ng kumpanya ng Italya.
«Kahit na tayo ay pang-apat na bansa sa paggawa ng pulot sa Europa (ang una ay Espanya), sa Italya ay itinuturing din tayong mga propesyonal na may isang daang pantal; sa ibang lugar, upang makilala bilang tulad, libu-libo din ang kailangan », patuloy na Cirone. Madaling maunawaan kung paano ang oras at atensyon na ibinigay ng aming mga beekeepers sa mga indibidwal na mga bahay ng mga bubuyog ay mas malaki at kung paano - din dahil sa presyon ng mga kontrol sa katawan (Nas, Asl, Ministri ng Agrikultura na Patakaran) - pansin sa detalye at kalidad ay maximum. Ang mas malaki sa isang halaman ay, mas kinakailangan na mag-delegate o gawing simple ang mga pamamaraan ng pag-aanak ".
Bukod dito, sa aming mga pagpipilian sa pagkonsumo ay makakatulong kami sa mga napiling beekeeping bilang isang aktibidad sa pagsasama ng kita . «Dahil sa krisis, maraming mga kabataan o mga nasa gitnang may edad na ang papalapit sa beekeeping, marahil ay nakabawi ng isang aktibidad na dati nang mga lola. Nagsisimula kami mula sa pagkonsumo ng sarili sa pamilya upang maunawaan, sa loob ng isang taon o dalawa, kung kami ay pinutol upang magpatakbo ng isang maliit na negosyo. Sinusuportahan namin ang mga taong ito at naglalagay ng pag-asa sa pagkakataon na kinakatawan ng mga bubuyog. "
Sa ibaba, ang Alveari sa città photogallery ay nagha-highlight ng mga inisyatibo na nagsisimula upang igiit ang kanilang mga sarili sa maraming mga lungsod sa buong mundo, kung minsan sa pagtatanggol ng mga bubuyog, kung minsan ay haharapin ang mga paghihirap ng krisis pang-ekonomiya (ang artikulo ay nagpapatuloy pagkatapos ng gallery).

Mga Hives sa lungsod Pumunta sa GALLERY (N mga larawan)

Naramdaman mo bang ihagis ang iyong sarili sa beekeeping? Narito ang ilang mga tip kung paano subukan. «Ang unang kinakailangang hakbang», nagpapayo si Cirone, «ay makipag-ugnay sa isang beekeeper o asosasyon na pana-panahong ayusin ang mga panimulang kurso sa partikular na sektor. Gagabayan tayo sa pagbili ng ilang mga beehives sa tagsibol: sapat na upang maranasan ang epekto ng mga unang kagat at paghahambing sa isang buhay na buhay na buhay at ipinahayag ang sarili sa komunidad ».

Ang isang bubuyog sa kamay, handang pumasok sa produksyon, ay maaaring humawak ng hanggang sa 60, 000 mga bubuyog ng manggagawa at nagkakahalaga ng halos 250.00 euros . Maaari rin itong makagawa ng 25-30 kg ng honey mula sa tagsibol hanggang sa huli na taglagas. «Matapos ang unang panahon ay mauunawaan mo para sa iyong sarili kung talagang nais mong maging seryoso, at pagkatapos ang pagpaparami ng 3 pantal sa 10 ay magiging pinakasimpleng bagay sa mundong ito. Mayroon ding mga pondo ng Europa at pambansang hinihikayat ang pagtatatag ng mga bagong beekeepers sa aming teritoryo ». Ang pag-aari ng kahit isang pukyutan ay dapat sa anumang kaso ay maiulat sa mga karampatang awtoridad, sa pangkalahatan ang mga serbisyong beterinaryo ng pag-aari ng ASL.

Image Vespa velutina, sinumpaang kaaway ng mga bubuyog at mga pukyutan. | Bilang karagdagan sa Focus.it :
# Mga Hives sa lungsod
# Honey at bubuyog sa kasaysayan
# Ano ang nangyari sa mga bubuyog?

Masyadong mainit, at ang mga bulaklak ay nagbabago ng tulin ng lakad. Kahit na para sa pulot, gayunpaman, ito ay mahirap beses: ang pang-ekonomiyang krisis at krisis sa agrikultura; dumating ang kumpetisyon sa mga bagong species kasunod ng mga kalsada ng imigrasyon; polusyon … At ang pagbabago ng klima, na kung saan ang maraming tao ay tila isang paksa ng talakayan na malayo at kung saan sa halip ay mayroon na ngayong nakikitang epekto sa kalendaryo ng mga pamumulaklak ng halaman na dapat na pollinate ang mga bubuyog at kapalit ng mahalagang gawaing ito para sa Daigdig ay nagbibigay ng mga insekto kung ano ang kinakailangan upang suportahan ang pugad: pulot.

Image Vespa velutina, sinumpaang kaaway ng mga bubuyog at mga pukyutan. |

Sapagkat ang isang bulaklak na minsan namumulaklak, nang regular, palaging sa parehong oras ng taon, ngayon ay maaaring mamukadkad nang maaga sa panahon ng tagsibol o huli sa tag-araw, o hindi namumulaklak.

O baguhin ang mga sukat kung saan lumalaki ang mga halaman : isang bulaklak na 10 taon na ang nakakaraan ay lumago sa 500 metro sa itaas ng antas ng dagat, ay mas malayo ngayon. Mas mataas o mas mababa, ngunit gayunpaman ay kailangang habulin ito ng mga bubuyog.

Kung gayon mayroong isang kumplikadong kasaysayan sa loob ng isang garapon ng honey na binili sa supermarket o direkta mula sa isang beekeeper, na naka-link din sa kalusugan ng ating planeta.

Ang mga tanong sa ilalim ng takip. Paano ito ginawa? Anong mga katangian ang dapat magkaroon ng magandang kalidad ng honey? Bakit ang ilang mga honeys ay nagkakahalaga ng higit pa at ang iba ay mas mababa? Sundin kami upang matuklasan ang isa sa pinakaluma at pinaka pinapahalagahan na mga pagkain sa mundo at kung saan ipinagmamalaki, tanging sa Italya, isang taunang pagkonsumo ng 20 libong tonelada .

Sa pugad, kung saan nagsisimula ang lahat. Ang mga hilaw na materyales para sa paggawa ng pulot ay "sourced" nang direkta mula sa mga bubuyog: ang nektar ng mga bulaklak o honeydew (isang asukal na sangkap na ginawa ng metabolismo ng aphids at iba pang maliliit na insekto na kumakain sa dagta ng mga halaman) ay kinokolekta ng mga bubuyog, mga manggagawa mga dalubhasa na, na bumalik sa beehive, ipinasa ang "nadambong" (samakatuwid ang pangalan) sa mga kasama ng mga manggagawa.

Ang huli ay inilalagay ito sa mga hexagonal cells na nagsisilbing pantry (ang mga combs ); sa pamamagitan ng pag-ilog ng mga pakpak, iba pang dalubhasa sa mga bubuyog, ang mga bentilador, ay lumikha ng mga draft na may layunin ng pag-evaporating ng tubig mula sa pulot at kinokontrol ang halumigmig ng pugad. Ang sistemang natural conditioning na ito ay nagpapababa sa temperatura ng silid at pinapanatili itong palaging. Ang sumusunod na video ay nagpapakita ng mga tagahanga sa trabaho [ang artikulo ay nagpapatuloy pagkatapos ng video].

Kapag ang "ani" ng mga bubuyog ay 100, ang honey ay nagkakahalaga ng 10: ang lahat ng natitira ay ang mahahalagang aktibidad ng polinasyon na ginagawa ng mga pambihirang insekto na ito para sa kapakinabangan ng kalikasan at atin

Ang lahat ng gawaing ito ay ginagarantiyahan ang mga stock ng pagkain para sa panahon ng taglamig. Ang honey ay, para sa mga bubuyog, isang pangmatagalang mapagkukunan ng karbohidrat : kung sa tag-araw ang mga insekto na ito ay pinapakain ng sariwang pagkain - nektar - hindi nila kinalimutan na i-on ang asukal na sangkap ng mga halaman sa isang pangmatagalang produkto na maaaring magbigay sa kanila ng sustansya na kinakailangan para sa buwan ng taglamig, kapag walang lilim ng mga bulaklak.
Kung ano ang ginagawa ng tao sa mga bubuyog ay maaaring isaalang-alang, sa unang tingin, isang pagnanakaw sa pagkain … Ngunit dapat ding sabihin na ang isang bahagi lamang ng pulot na ginawa ng mga manggagawa ay talagang kinunan: «Ang beekeeper ay hindi hawakan ang mga stock na natagpuan sa ilalim ng "honeycomb" na paliwanag ni Giuseppe Fontanabona, dating Pangulo ng APAP, ang Provincial Apicoltori Piacentini Association, "at kung ang isang bubuyog ay makahanap ng sarili sa isang sitwasyon ng pagdurusa sa nutrisyon, muling nagbubunga ito ng pulot o pollen syrup sa loob nito, bilang isang karagdagang pagkain kung ang natitirang honey ay hindi sapat ».

Sige na! Karaniwan ay tumatagal ng higit sa isang buwan lamang para sa pag-aalis ng tubig ang pulot at matanda hanggang sa tamang punto. Kapag handa na ito, pipiliin ito ng mga manggagawa sa iba pang mga cell na may selyo na may wax capsule ( operculum ), at sa puntong ito handa na ang pag-aani ng pulot.

Ang kamay ng tao: mula sa supers hanggang sa garapon. Ang tao na pagproseso ng pulot samakatuwid ay nagsisimula pagkatapos ng panahon ng pamumulaklak, kung ang gawain ng mga bubuyog ay tapos na. Upang kunin ang pulot mula sa pulot-pukyutan, ang seksyon sa loob ng pugad na naglalaman ng mga honeycombs ay dapat alisin muna ang mga bubuyog. Kadalasan ito ay ginagawa sa pamamagitan ng paggamit ng apiscampo, isang plastic disk na pinipilit ang mga bubuyog na makalabas sa tuktok nang walang posibilidad na bumalik (at na hindi makakasama sa kanilang kalusugan sa anumang paraan), o sa isang blower ng naka-compress na hangin na ito ay gumagalaw nang mas masigla, ngunit nang hindi mapinsala ang mga ito. Sa isang malinaw na larangan, maaari mong malumanay na alisin ang mga nangungunang gamit ang kanilang mahalagang nilalaman.
Sa ibaba, ang pulot at mga bubuyog sa kasaysayan : ang artikulo ay nagpapatuloy pagkatapos ng photogallery.

Mga pulot at bubuyog sa Kasaysayan Pumunta sa GALLERY (N mga larawan)

Handa na kaming dalhin ang mga supers sa ibabaw ng trabaho, kung saan ang honey ay kinokontrol gamit ang isang espesyal na instrumento - ang refractometer - upang makontrol ang halumigmig ng honey. Ang mga bubuyog ay karaniwang operculum kapag umabot sa isang kahalumigmigan na mas mababa kaysa sa 18% : kung, para sa mga kadahilanan ng pana-panahon, o para sa uri ng honey, matatagpuan ito sa mga kondisyon ng higit na kahalumigmigan, maaari itong mai-dehumidified sa mga espesyal na makina na gumagamit ng mga umiikot na disk mainit upang sumingaw ng labis na tubig.

Image Ang malinis at hinirang na honey ay pagkatapos ay ibuhos sa mga garapon na nagsisimula mula sa ilalim ng lalagyan (larawan © Fernando Bengoechea / Beateworks / Corbis). |

Extraction at sinalakay. Sa puntong ito, na may isang simpleng kutsilyo o isang espesyal na makina, nagpapatuloy kami sa pag- uncap : iyon ay, tinanggal namin ang mga wax lids na malapit sa mga combs. Ito ay ang oras ng pagkuha ng pulot: ang mga combs, na nilalaman sa mga frame, ang mga frame kung saan itinayo ang mga bubuyog, ay ipinasok sa loob ng isang umiikot na silindro, ang extractor ng pulot.
Dito, salamat sa puwersa ng sentripugal, ang mga combs ay walang laman ng kanilang mga nilalaman na kung saan ay inililihis sa mga malalaking lalagyan ng bakal na tinatawag na mga decanter o ripeners (ngunit kahit isang simpleng balde ay sapat na) pag-aalaga, una sa lahat, upang i-filter ito ng mga meshes ng iba't ibang laki, upang matanggal ang nalalabi ng waks, bubuyog o anumang iba pang dayuhang sangkap.
Ang malinis na pulot ay pagkatapos ay naiwan upang mag-decant, upang hayaang lumabas ang mga bula ng hangin sa panahon ng pagkuha ng pulot. Matapos alisin ang bula ng mababaw na mga bula, ito ay nakatimbang "patayo": iyon ay, ang mga unang garapon ay napuno ng pulot na nasa ilalim ng balde dahil ang anumang mga dumi ay matatagpuan sa halip na sa ibabaw.

Pagsasama-sama ng halo. Kung pinag-uusapan natin ang tungkol sa pang-industriya na produksiyon kaysa sa likhang-gawa, kung minsan ang honey ay ginagamit bago ang imbakan: ang honey na, sa pamamagitan ng likas na katangian, ay nag-crystallize sa isang coarse na paraan (iyon ay, ang mga ito ay higit na bukol at siksik sa palad dahil sa pagsasama-sama ng mga crystals ng asukal) ay halo-halong may mga honeys na nag-crystallize ng mas pino. Ito ay isang pangkaraniwang komersyal na operasyon, upang matugunan ang panlasa ng average na mamimili, na mas pinipili ang mas maraming likido o creamy honeys. Sa paggawa nito, gayunpaman, ang mga likas na katangian ng isang honey ay binago at, dahil sa halo, ang link nito sa teritoryo: magkakaroon kami ng isang mas likido na produkto, mayroon pa ring kalidad ngunit walang isang tiyak na "DNA".

Magagamit ang mga uri at masuwerteng vintage. Ang pulot na nagmula sa nektar ng iba't ibang mga species ng bulaklak ay tinatawag na millefiori . Theoretically lahat ng mga honeys ay: imposible na "hijack" ang mga bubuyod patungo sa isang solong uri ng bulaklak. Ang mga kategorya ng millefiori ay walang katapusang, pati na rin ang mga posibleng kombinasyon ng mga halaman.
Ang isa ay nagsasalita sa halip ng unifloral honey upang sumangguni sa isang produkto na nagmumula lalo na mula sa isang solong botanical na pinagmulan (at naglalaman, kahit na sa isang antas ng mikroskopiko, mga butil ng isang solong species ng halaman, o halos). Ang mga honeys na ito ay nakuha sa mga lugar na nailalarawan sa pamamagitan ng pagkakaroon o paglilinang ng nananaig na species ng halaman at pinangalanan sa bulaklak kung saan sila nakuha (halimbawa linden honey, orange blossom honey at iba pa).

Mapagkukunan upang ipagtanggol

Ang mga pulot na bubuyog ay hindi pareho. Ang pangunahing ecotype ng aming mga rehiyon ay ang ligustic bee (Apis mellifera ligustica), isang napaka produktibong iba't-ibang, "banayad" at madaling iakma sa iba't ibang uri ng klima.
Kabilang sa kanyang likas na mga kaaway, bilang karagdagan sa nakahahamak na mapanirang taga-Varroa, ang vampire mite ng mga bubuyog, nariyan ang Vespa velutina, isang mamamatay na insekto ng pinanggalingan ng Asyano na dumating sa Italya mula sa Pransya, na umaatake at sumisira sa mga pantal.

Ang nag-iisang bansa sa mundo … «Italya, para sa iba't ibang mga bokasyon sa kapaligiran ng teritoryo nito, ay ang tanging bansa sa mundo kung saan ang produksiyon ng honey ay nailalarawan sa 30/40 iba't ibang mga pangkaraniwang namumulaklak, na gumagawa ng aming teritoryo eksklusibo para sa assortment at kalidad ng ginawa honey ", paliwanag ni Raffaele Cirone, Pangulo ng FAI, ang Italian Beekeepers Federation.
«Hindi ito nangyayari sa ibang mga bansa, kung saan ang isang honey, kahit na may mahusay na kalidad, ay nananatiling gayunpaman katumbas ng sarili mula sa hilaga hanggang timog sa napakalaking teritoryo. Maaari nating pag-usapan ang tungkol sa thyme, rhododendron, linden, rosemary, dandelion, ailanthus, thistle, asphodel, on, medlar, lemon … at ang listahan ay maaaring magpatuloy para sa bawat bulaklak na tipikal ng isang partikular na lugar, upang pagkatapos ay magkasala sa millefiori, na kung saan ay kabuuan ng kung ano ang inaalok ng isang lugar sa buong panahon ng pamumulaklak. Ang isang nakakatakot na pakikipagsapalaran para sa mga nais matuklasan kung ano ang may kakayahang itagong Italyano ».

Fortune-kiss taon. Kahit na ang honey, tulad ng alak at lahat ng mga produktong agrikultura, ay napapailalim sa panahon (klima at microclimate) at ang mga vagaries ng mga panahon: ang mga variable na ito ay nakakaapekto sa dami at panlasa ng pangwakas na produkto.

«Ang magandang taon, sa kaso ng honey, ay isa kung saan sinisiguro ng mga meteorolohiko at klimatiko na uso na ang karaniwang mga pamumulaklak ng isang lugar ay sagana na binisita ng mga bubuyog sa panahon ng pagpunta, depende sa lugar na heograpiya, mula Pebrero sa Oktubre-Nobyembre, "paliwanag ni Cirone. «Sa bihirang, masuwerteng mga kondisyon, kapag ang panahon ay banayad, namumulaklak ng tulad ng isang mataas na kalidad na mabuhay sa loob ng mahabang panahon na ang honey ay nagiging isang tunay na kard ng pagkakakilanlan para sa mga lugar kung saan nagawa ng mga bubuyog ang kanilang gawaing maliliit na ugat. Halimbawa, kung sa pagitan ng Disyembre at Enero ang namumulaklak na medlar sa Sicily, o arbutus sa Sardinia, ay hindi nasisira ng mga pagbabago sa ulan o temperatura, makakakuha tayo ng isang bihirang honey ng hindi pangkaraniwang kalidad, na magkakaroon ng presyo ng tatlo, apat na beses na mas mataas kaysa sa anumang iba pang mga pamumulaklak at na maaaring "pagpipilian" ng ilang mga mangangalakal kahit 5 taon nang maaga . "

Paano makilala ang kalidad ng honey? «Ang pulot, tulad ng alak at tulad ng langis, ay isang buhay na produkto, na malapit na naka-link sa teritoryo», sabi ni Fontanabona, «dala nito ang mga katangian ng bulaklak kung saan nagmula. Kung ikaw ay sapat na masuwerteng upang matugunan ang isang beekeeper sa iyong lugar, upang bisitahin ang aktibidad at tikman ang iba't ibang uri ng pulot, maaari kang bumili ng isang ligtas, zero-kilometer na produkto na pinapanatili ang buhay ng lugar. At hindi tayo dapat makaramdam ng pagkakasala, sapagkat sa sandaling maabot ang "ani" ng mga bubuyog, ang honey ay 10 lamang: ang lahat ng natitira ay ang mahahalagang aktibidad ng polusyon na ginagawa ng mga pambihirang insekto na ito para sa kapakinabangan ng kalikasan at komunidad. "

Isang natural na lunas-lahat

Ang Raw honey ay maaaring kilalanin bilang pagkakaroon ng mga katangian ng antibacterial, antifungal at antiviral, malapit na nauugnay sa halaman kung saan nagmula: fir honey, halimbawa, ay isang antiseptiko ng respiratory tract; iyon ng akasya, isang banayad na laxative; na ang thyme ay may pagpapatahimik na mga katangian … Nagbibigay ito ng mga bitamina ng mga grupo B at C at binubuo ng mga simpleng asukal, tulad ng fructose at glucose, na hinuhulaan ng mga bubuyog, ay masigla at madaling mag-metabolize.

Ang label. Ang kabutihan ay malapit din na nauugnay sa pagsunod sa mga patakaran : "Ang isang mabuting honey ay dapat matugunan ang mga parameter na itinatag sa internationally", nagdaragdag ng Cirone, "at ginagarantiyahan ang tumpak na mga katangian ng pisikal at kemikal tulad ng, halimbawa, kahalumigmigan, mga enzymes, asukal, kondaktibiti ng koryente. Huwag magdagdag ng mga sangkap ng pagkain o iba pang mga sangkap (organic at hindi organikong) na banyaga sa likas na komposisyon nito. Hindi ito maaalis sa mga pollen at iba pang mga likas na sangkap, hindi ito dapat nagsimula ng mga proseso ng pagbuburo, o hindi rin ito sumailalim sa thermal preservation o acidity correction treatment ».
Ang mga paggamot sa init, halimbawa, ay binubuo ng pagpapasakop sa pulot sa mataas na temperatura (mga 75 ° C) sa loob ng ilang segundo, halimbawa, upang mapanatili itong likido hangga't maaari at mas angkop para sa isang mahabang oras sa mga istante ng supermarket. Ngunit ang mga ito ay mga paggamot na malalim na nagbabago ng nilalaman ng mga bitamina, enzymes at mineral asing-gamot ng orihinal na produkto.
Ang lahat ng mga katangiang ito ay dapat na wastong inilarawan sa label, kasama ang pinagmulan ng heograpiya (pambansa, Pamayanan, di-EU) ng honey na inilagay sa merkado.
Ang pagkakaiba … tikman! «Ang pang-industriya na honey, sa kabilang banda», ay nagpapatuloy sa Cirone, « ay hindi isang by-product, ngunit tumugon sa iba't ibang mga patakaran sa komersyal, na madalas na batay hindi masyadong sa kahalagahan ng panlasa o natatanging katangian ng isang teritoryal na produksyon, ngunit sa isang kilalang tatak. at nai-advertise, sa mga mixtures mula sa iba't ibang mga bansa, sa mga partikular na patakaran sa presyo. Kami, gayunpaman, bilang ang Italyanong Beekeepers Federation, ay para sa pulot ng aming bahay, na minarkahan ng isang seguro ng garantiya na may tricolor na Italyano, na may bilang at tumutukoy sa bawat isa sa aming mga kasama. Pumunta sa bahay ng isang beekeeper, tingnan kung paano at kung saan siya nagtatrabaho, tamasahin ang kanyang produkto sa pagproseso sa laboratoryo … Malalaman mo ang pinag-uusapan natin! "

Image Na-load ang mga honeycombs at isang garapon ng raw honey (larawan © Kate Kunz / Corbis). |

Ang intrinsic at sertipikadong organic. Kasabay ng mga panuntunan na itinatag para sa halos lahat ng mga pagkain, ang organikong sertipikasyon para sa honey ay dumating noong 2007. Ang matawag na "bio" isang pulot ay dapat gawin sa isang pukyutan na hindi bababa sa 3 kilometro mula sa mga kalsada na may mataas na trapiko, mga halaman sa industriya, malawak na dalubhasang pananim (kung saan maaaring magamit ang mga pataba sa kemikal); ang mga pantal ay dapat gawin ng mga likas na materyales at antibiotics, pestisidyo at iba pang mga produkto na maaaring mag-iwan ng mga mapanganib na nalalabi sa honey ay hindi maaaring gamitin para sa paggamot ng mga materyales; ang mga bubuyog ay hindi papatay kapag kumukuha ng mga pulot; Ang mga GMO ay hindi dapat gamitin at ang pangwakas na produkto ay hindi maaaring ihalo, micro-filter o pasteurized.
Ang mga katangian, sa hindsight, na dapat iginagalang sa lahat ng beekeeping at na palaging sinusunod ng mga maliliit na lokal na beekeepers, na ang garantiyang "organikong" ay ang teritoryo mismo kung saan kami nagtatrabaho : "Lahat ng pulot, sa pamamagitan ng likas na katangian nito. ay dapat na kabilang sa kategoryang "bio", itinuro ni Cirone, "hangga't nagmula ito sa beekeeping na isinasagawa gamit ang tradisyonal na pamamaraan at magalang sa mga biological na proseso ng mga bubuyog. Dahil ito ay isang regulasyon sa Europa, o katumbas na pamantayang pang-internasyonal, upang maipagmamalaki ang isang trademark, gayunpaman kinakailangan na ang proseso ng paggawa ay napatunayan ng isang awtorisadong katawan ».

Mga pagkakaiba sa presyo: ano ang depende sa kanila? Sa Italya, humigit-kumulang 100-150, 000 quintals ng honey ang ginawa bawat taon at bilang maraming na-import upang masiyahan ang demand sa merkado. Ang mga pangunahing bansa na kung saan kami ay nag-import ay (sa pagkakasunud-sunod) Hungary, Argentina at China. Ang honey ng Tsina, lalo na ang murang (1.40 euros bawat kilo), ay kadalasang ginagamit upang matunaw ang iba pang mga honeys sa pagproseso ng industriya.

Image Ang isang pares ng mga Chinese beekeepers na bihis ng higit sa 10, 000 mga bubuyog: para sa hindi pangkaraniwang takip ginamit nila ang reyna bilang pain, upang ipakita ang kanilang tiwala sa mga bubuyog at beekeeping (larawan © Zhang Chunxiang / Xinhua Press / Corbis). |

Ang mga pulot mula sa mga bansa sa Silangang Europa ay mas mura kaysa sa mga Italyano. Habang ang aming mga honeys ay nasa isang saklaw na 8 hanggang 20 euros bawat kilo, ang Hungary honey ay nagkakahalaga ng 3.35 euro bawat kilo, Romanian 3.08 euro at Ukolano na 1, 91 euro bawat kilo.
«Sa presyo», ipinaliwanag ni Cirone, « ang halaga ng lokal na puwersa ng paggawa, ang may kakayahang produktibo - iyon ang bilang ng mga beekeepers at pugad - at ang dami ng pulotang teoretikal na makukuha mula sa partikular na impluwensya ng mga habitats. Halimbawa, sa Ukraine, kung saan ginanap kamakailan ang Kongreso ng Beekeeping Congress, isang average na buwanang suweldo ay nasa paligid ng 150 euro : malinaw na hindi posible na ihambing ang mga figure na ito sa mga gastos sa produksiyon ng isang beekeeper ng Italya. "
"Sa kabilang banda, ang mataas na gastos ng ilang mga honeys - tulad ng mapait na puno ng presa, pangkaraniwang ng Sardinia at ang mga coyr ng Tyrrhenian na may scrub ng Mediterranean - ay nabibigyang-katwiran sa kawalan ng kakulangan ng produkto kumpara sa mataas na demand sa domestic at international market. O sa mga partikular na birtud ng isang produkto: isang mataas na rate ng antioxidants, isang partikular na pagkakapareho (honey ng balang ay ginustong ng mga mamimili para sa permanenteng estado ng likido), o isang kapaki-pakinabang na pagkilos, tulad ng eucalyptus honey para sa pagkilos nito expectorant at emollient ».

Isang labis na gear. Kaya bakit, sa mga presyo sa kamay, dapat bang mas gusto ng isang mamimili ang Italian honey? Bilang karagdagan sa mataas na iba't ibang mga namumulaklak na ginagawang natatangi ang mga honeys ng Italya, dahil din sa espesyal na pangangalaga na ibinigay sa pag- aanak ng mga bubuyog na ibinigay ang average na laki ng kumpanya ng Italya.
«Kahit na tayo ay pang-apat na bansa sa paggawa ng pulot sa Europa (ang una ay Espanya), sa Italya ay itinuturing din tayong mga propesyonal na may isang daang pantal; sa ibang lugar, upang makilala bilang tulad, libu-libo din ang kailangan », patuloy na Cirone. Madaling maunawaan kung paano ang oras at atensyon na ibinigay ng aming mga beekeepers sa mga indibidwal na mga bahay ng mga bubuyog ay mas malaki at kung paano - din dahil sa presyon ng mga kontrol sa katawan (Nas, Asl, Ministri ng Agrikultura na Patakaran) - pansin sa detalye at kalidad ay maximum. Ang mas malaki sa isang halaman ay, mas kinakailangan na mag-delegate o gawing simple ang mga pamamaraan ng pag-aanak ".
Bukod dito, sa aming mga pagpipilian sa pagkonsumo ay makakatulong kami sa mga napiling beekeeping bilang isang aktibidad sa pagsasama ng kita . «Dahil sa krisis, maraming mga kabataan o mga nasa gitnang may edad na ang papalapit sa beekeeping, marahil ay nakabawi ng isang aktibidad na dati nang mga lola. Nagsisimula kami mula sa pagkonsumo ng sarili sa pamilya upang maunawaan, sa loob ng isang taon o dalawa, kung kami ay pinutol upang magpatakbo ng isang maliit na negosyo. Sinusuportahan namin ang mga taong ito at naglalagay ng pag-asa sa pagkakataon na kinakatawan ng mga bubuyog. "
Sa ibaba, ang Alveari sa città photogallery ay nagha-highlight ng mga inisyatibo na nagsisimula upang igiit ang kanilang mga sarili sa maraming mga lungsod sa buong mundo, kung minsan sa pagtatanggol ng mga bubuyog, kung minsan ay haharapin ang mga paghihirap ng krisis pang-ekonomiya (ang artikulo ay nagpapatuloy pagkatapos ng gallery).

Mga Hives sa lungsod Pumunta sa GALLERY (N mga larawan)

Naramdaman mo bang ihagis ang iyong sarili sa beekeeping? Narito ang ilang mga tip kung paano subukan. «Ang unang kinakailangang hakbang», nagpapayo si Cirone, «ay makipag-ugnay sa isang beekeeper o asosasyon na pana-panahong ayusin ang mga panimulang kurso sa partikular na sektor. Gagabayan tayo sa pagbili ng ilang mga beehives sa tagsibol: sapat na upang maranasan ang epekto ng mga unang kagat at paghahambing sa isang buhay na buhay na buhay at ipinahayag ang sarili sa komunidad ».

Ang isang bubuyog sa kamay, handang pumasok sa produksyon, ay maaaring humawak ng hanggang sa 60, 000 mga bubuyog ng manggagawa at nagkakahalaga ng halos 250.00 euros . Maaari rin itong makagawa ng 25-30 kg ng honey mula sa tagsibol hanggang sa huli na taglagas. «Matapos ang unang panahon ay mauunawaan mo para sa iyong sarili kung talagang nais mong maging seryoso, at pagkatapos ang pagpaparami ng 3 pantal sa 10 ay magiging pinakasimpleng bagay sa mundong ito. Mayroon ding mga pondo ng Europa at pambansang hinihikayat ang pagtatatag ng mga bagong beekeepers sa aming teritoryo ». Ang pag-aari ng kahit isang pukyutan ay dapat sa anumang kaso ay maiulat sa mga karampatang awtoridad, sa pangkalahatan ang mga serbisyong beterinaryo ng pag-aari ng ASL.